胡瓜の酢の物
しゃきしゃきとした冷たい前菜。千切りにした胡瓜にバランスの良い旨味と酸味のソースを和えました。中国北部料理の经典的な一品で、数分で完成し、どんな食事にも合う副菜になります。
ストーリー
このシンプルなサラダは、胡瓜の自然なしゃきしゃき感を美味しいドレッシングと組み合わせています。关键は、胡瓜を薄く切ることでソースを吸収させながらも、適度な食感を保つことです。最高の食感を得るにはすぐにお食べください。また、短時間マリネするとより深い味になります。
材料
胡瓜
2本（約450g）
にんにく
2片、みじん切り
しょうゆ
大さじ2
米酢
大さじ1
ごま油
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
ラー油（お好み）
お好みで
ごま（お好み）
トッピング用
作り方
1
胡瓜の下準備
胡瓜をよく洗って两端を切り落とし、長さ方向に薄くスライスするか、4等分に切込んで一口大に切ります。皮が厚い場合は、部分的に皮を剥くと柔らかくなります。
2
ドレッシングを作る
大きいボウルにしょうゆ、米酢、ごま油、砂糖、塩を加えて混ぜます。砂糖と塩が溶けるまで混ぜたら、みじん切りにしたにんにくを加えて混ぜ合わせます。
3
和えて提供する
胡瓜の切れ目をドレッシングに加えます。優しく但是十分に絡めて、各切れ目に味が均等になるようにします。2〜3分程休ませると、胡瓜が味を吸収します。お好みでラー油を垂らし、ごまを振りかけて提供してください。
