カラントバニラカップケーキ
新鮮なグースベリーとバニラで作ったミニフレンチカップケーキで、トッピングにはホイップしたバニラクリームがのっています。
材料
バター（柔らかくしておく）
60g
砂糖
80g
バニラポッド（種をこそげ取ったもの）
半分
卵
1個
牛乳
60g
小麦粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
カラント（洗って水気を切っておく）
50g
塩
ひとつまみ
生クリーム
10cl
粉砂糖
小さじ1
バニラポッド（種をこそげ取ったもの、クリーム用）
半分
作り方
1
下準備
オーブンを160℃（設定5～6）に予熱する。柔らかくしておいたバターと砂糖をクリーム状になるまで泡立てる。バニラの種、卵、牛乳を加え、続けて泡立てる。
2
生地を混ぜる
小麦粉、ベーキングパウダー、塩ひとつまみを混ぜ合わせ、バターの混合物に加えて生地が均一になるまでかき混ぜる。カラントを洗って水気をよく切り、生地に優しく混ぜ込む。
3
焼く
生地を紙のカップを敷いた6個用マフィン型に注ぎ、3分の2程度の高さにする。予熱したオーブンで18～20分間、表面がきつね色になるまで焼く。竹串でテストし、抜いたときに生の生地がついてこなければ焼き上がり。網の上で冷ます。
4
バニラクリームを作る
生クリームに粉砂糖とバニラの種を加えてホイップクリームにする。丸い口金を使ってカップケーキの上にクリームを絞る。冷蔵庫で保存する。
