Rosinen-Vanille-Muffin

Name: Rosinen-Vanille-Muffin
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 60 g Butter (weich); 80 g Zucker; halb Vanilleschote (ausgekratzt), half; 1 Ei; 60 g Milch; 100 g Mehl; halber TL Backpulver, half tsp; 50 g Rosinen (gewaschen und getrocknet); eine Prise Salz, a pinch; 10 cl flüssige Sahne; 1 tsp 1 TL Puderzucker; halb Vanilleschote (ausgekratzt, für die Sahne), half

Mini-französische Cupcakes aus frischen Stachelbeeren und Vanille, gekrönt mit geschlagener Vanillesahne.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Butter (weich) 60 g

Zucker 80 g

halb Vanilleschote (ausgekratzt) half

Ei 1

Milch 60 g

Mehl 100 g

halber TL Backpulver half tsp

Rosinen (gewaschen und getrocknet) 50 g

eine Prise Salz a pinch

flüssige Sahne 10 cl

1 TL Puderzucker 1 tsp

halb Vanilleschote (ausgekratzt, für die Sahne) half

Anleitung

Zubereitung

Den Ofen auf 160°C (Stufe 5-6) vorheizen. Die weiche Butter und den Zucker zusammen cremig schlagen. Vanillesamen, Ei und Milch hinzufügen, weiterschlagen.

Teig zubereiten

Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen, unter die Buttermischung rühren, bis der Teig gleichmäßig ist. Rosinen waschen und trocknen, vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in ein mit Papierbackförmchen ausgelegtes 6-Muffin-Form füllen, etwa zu zwei Dritteln voll. Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen; wenn kein feuchter Teig daran klebt, sind sie fertig. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Vanillesahne zubereiten

Die flüssige Sahne mit Puderzucker und Vanillesamen zu Schlagsahne schlagen. Die Sahne mit einer runden Tülle auf die Muffins spritzen. Im Kühlschrank aufbewahren.