チキンカレー
福建（ミン）料理のカレー鶏肉料理で、鶏肉を黄金色になるまでフライパンで焼き、カレーソースや他の材料と一緒に煮込んだ一品。
材料
鶏肉（ぶつ切り）
1
塩（味付け用）
適量
黒こしょう（味付け用）
適量
玉ねぎ（みじん切り）
適量
にんにく（みじん切り）
適量
カレーペースト（香りが出るまで炒める）
適量
ローリエ（香り付け）
適量
白砂糖（味付け用）
適量
果物（皮をむいて細かく刻む）
適量
作り方
1
下味付けと焼き
鶏肉をぶつ切りにし、こしょうと塩で下味をつけて風味をしみ込ませ、フライパンに油を入れてきつね色に炒め、別の鍋に移す。
2
カレーペーストを炒める
フライパンにみじん切りにした玉ねぎ、にんにく、カレーペーストを加え、茶色になるまで炒める。水、ローリエ、砂糖を加え、よくかき混ぜて全体をなじませる。
3
煮込み
鶏肉をフライパンに加え、味を調え、皮をむいて細かく刻んだ果物を加え、沸騰させたら出来上がり。
