Poulet au curry
Un plat de poulet au curry de la cuisine Fujian (Min), où le poulet est poêlé jusqu’à ce qu’il soit doré avant d’être braisé avec une sauce au curry et d’autres ingrédients.
Ingrédients
coq (coupé en morceaux)
1
sel (pour l’assaisonnement)
au goût
poivre noir (pour l’assaisonnement)
au goût
oignon (haché)
au goût
gousses d’ail (hachées)
au goût
pâte de curry (pour faire revenir et libérer son arôme)
au goût
feuilles de laurier (pour parfumer)
au goût
sucre blanc (pour l’assaisonnement)
au goût
fruit (épluché et finement haché)
au goût
Instructions
1
Marinage et friture
Découper le coq en morceaux, l’assaisonner de poivre et de sel pour lui donner du goût, puis le placer dans une poêle avec de l’huile et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré avant de le transférer dans une autre casserole.
2
Faire revenir la pâte de curry
Ajouter l’oignon haché, l’ail haché et la pâte de curry dans la poêle, puis faire dorer le tout. Ajouter de l’eau, les feuilles de laurier et le sucre, puis bien mélanger.
3
Mijotage
Verser les morceaux de poulet dans la poêle, ajuster l’assaisonnement au goût, ajouter le fruit épluché et finement haché, porter à ébullition, puis servir.
