ほうれん草と鶏肉の土鍋煮
柔らかく仕上げた鶏肉と新鮮なほうれん草を主役にした、広東風家庭の土鍋料理。シンプルで滋味深く、風味豊かです。
材料
鶏肉（洗い、水気をふき取り、一口大に切り、調味料で10分間漬け込み、油通しする）
半分
干し椎茸（水で戻し、石突きを取り、水気をふき取る）
25g
エシャロット（赤い皮を剥き、洗い、水気を切る）
300g
生姜（薄切り、炒め用）
数枚
ほうれん草（洗い、3cm幅に切り、土鍋に入れる）
250g
にんじん（薄切り）
数枚
オイスターソース
大さじ1.5
薄口醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1/2
油
大さじ1
塩
適量
作り方
1
材料を準備する
ほうれん草を洗い、3cm幅に切って土鍋に入れる。エシャロットの赤い皮を剥き、洗い、水気を切る。干し椎茸を水で戻し、石突きを取って水気をふき取る。鶏肉を洗い、水気をふき取り、一口大に切り、調味料を加えて10分間漬け込み、油通しする。
2
炒める
油大さじ2を熱し、エシャロットと生姜を香りが出るまで炒め、鶏肉、椎茸、オイスターソースを加えてさっと炒める。料理酒、調味料、にんじんを加え、常に混ぜ続け、鶏肉に火が通るまで炒め、ほうれん草の上に乗せ、土鍋を沸騰させて提供する。
