시금치 닭볶음탕
부드러운 닭고기와 신선한 시금치를 사용한 광둥 가정식 도가니 요리 — 간결하고 영양 가득하며 깊은 풍미가 일품입니다.
재료
닭고기 (씻어 물기를 제거하고, 한입 크기로 썰어 양념에 10분간 재운 뒤, 기름에 데친다)
half
마른 표고버섯(작은 것) (불려 꼭지를 제거하고, 물기를 제거한다)
25 g
샬롯 (빨간 껍질을 벗겨 씻어 물기를 제거한다)
300 g
생강 (얇게 썰어, 볶음용)
a few slices
시금치 (씻어 짧게 썰어 뚝배기에 담는다)
250 g
당근 (얇게 썬다)
a few slices
굴 소스
1.5 tbsp
저염 간장
1 tbsp
설탕
0.5 tsp
옥수수 전분
0.5 tbsp
기름
1 tbsp
소금
to taste
조리 방법
1
재료를 준비한다
시금치를 씻어 짧게 썰어 뚝배기에 담는다. 샬롯의 빨간 껍질을 벗겨 씻어 물기를 제거한다. 마른 표고버섯을 불려 꼭지를 제거하고 물기를 제거한다. 닭고기를 씻어 물기를 제거하고, 한입 크기로 썰어 양념을 넣고 10분간 재운 뒤 기름에 데친다.
2
볶는다
기름 2 큰술을 두르고, 샬롯과 생강을 향이 올라올 때까지 볶다가 닭고기, 표고버섯, 굴 소스를 넣고 잠깐 볶는다. 요리주, 양념, 당근을 넣고 계속 저어가며 익히고, 시금치 위에 담아 뚝배기를 끓여서 낸다.
