Spinat-Hähnchen-Tontopf
Ein kantonesisches Hausmannskost-Gericht aus dem Tontopf mit zartem Hähnchen und frischem Spinat — einfach, nahrhaft und voller Geschmack.
Zutaten
Hähnchen (gewaschen, trocken getupft, in Stücke geschnitten, 10 Minuten mit Gewürzen mariniert, in Öl blanchiert)
halb
kleine getrocknete Shiitake-Pilze (eingeweicht, Stiele entfernt, trocken getupft)
25 g
Schalotten (rote Schale entfernt, gewaschen und abgetropft)
300 g
Ingwer (in Scheiben geschnitten, zum Anbraten)
einige Scheiben
Spinat (gewaschen, in kurze Stücke geschnitten, in den Tontopf gegeben)
250 g
Karotte (in Scheiben geschnitten)
einige Scheiben
Austernsauce
1,5 EL
helle Sojasauce
1 EL
Zucker
0,5 TL
Speisestärke
0,5 EL
Öl
1 EL
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Den Spinat waschen, in kurze Stücke schneiden und in den Tontopf geben. Die rote Schale der Schalotten entfernen, waschen und abtropfen lassen. Die getrockneten Pilze einweichen, die Stiele entfernen und trocken tupfen. Das Hähnchen waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden, die Marinade hinzufügen und 10 Minuten marinieren, dann in Öl blanchieren.
2
Pfannenrühren
2 EL Öl erhitzen, die Schalotten und den Ingwer darin anbraten, bis sie duften, das Hähnchen, die Pilze und die Austernsauce hinzufügen und kurz pfannenrühren. Den Kochwein, die Gewürze und die Karotten hinzufügen, ständig weiter rühren, bis das Hähnchen gar ist, auf den Spinat geben, den Tontopf zum Kochen bringen und servieren.
