Aubergine mit getrockneten Garnelen

Name: Aubergine mit getrockneten Garnelen
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Ingredients: 300 g Aubergine (geschält); 40 g getrocknete Garnelen (gewaschen, eingeweicht, gehackt); 2 EL gehackte Frühlingszwiebeln; 1 EL gehackter eingelegter Senfkohl; 1 TL rote Chilifäden; 2 Scheiben Ingwer; 250 ml heißes Wasser; 0.5 EL helle Sojasauce (für die Soße); 0.5 EL Öl (für die Soße); 0.5 EL Zucker (für die Soße); 1.5 TL dunkle Sojasauce (für die Soße); 1 EL Sesamöl (für die Soße); 3 EL Wasser (für die Soße)

Die Aubergine wird in der Mikrowelle erhitzt und anschließend mit einer heißen, eingedickten Sauce aus getrockneten Shrimps und eingelegten Senfblättern beträufelt, was ihr ein charakteristisches Aroma verleiht.

28 Min.

Einfach

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Zutaten

Aubergine (geschält) 300 g

getrocknete Garnelen (gewaschen, eingeweicht, gehackt) 40 g

gehackte Frühlingszwiebeln 2 EL

gehackter eingelegter Senfkohl 1 EL

rote Chilifäden 1 TL

Ingwer 2 Scheiben

heißes Wasser 250 ml

helle Sojasauce (für die Soße) 0.5 EL

Öl (für die Soße) 0.5 EL

Zucker (für die Soße) 0.5 EL

dunkle Sojasauce (für die Soße) 1.5 TL

Sesamöl (für die Soße) 1 EL

Wasser (für die Soße) 3 EL

Anleitung

Schritt 1

Die getrockneten Garnelen waschen, bis sie weich sind einweichen und dann hacken.

Schritt 2

Die Aubergine schälen und in heißes Wasser legen. Die Ingwerscheiben dazugeben, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten bei hoher Leistung in der Mikrowelle garen. Gut abtropfen lassen und die Aubergine auf einem Servierteller anrichten.

Schritt 3

Die Saucenzutaten, gehackte getrocknete Garnelen, Frühlingszwiebeln, eingelegten Senfkohl und rote Chilifäden in einer Schüssel vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken, dabei eine kleine Öffnung für den Dampf lassen. 3 Minuten bei hoher Leistung in der Mikrowelle garen, herausnehmen und die Mischung vor dem Servieren über die Aubergine gießen.