干しエビと茄子
電子レンジで温めたナスに、干しエビと高菜で作った熱いとろみソースをかけ、独特の風味を引き立てる。
材料
茄子（皮をむく）
300 g
干しエビ（洗って、水に戻し、刻む）
40 g
刻みネギ
2 tbsp
ザーサイのみじん切り
1 tbsp
赤唐辛子の細切り
1 tsp
生姜
2 slices
熱湯
250 ml
薄口醤油（タレ用）
0.5 tbsp
油（タレ用）
0.5 tbsp
砂糖（タレ用）
0.5 tbsp
濃口醤油（タレ用）
1.5 tsp
ごま油（タレ用）
1 tbsp
水（タレ用）
3 tbsp
作り方
1
手順1
干しエビを洗って、柔らかくなるまで水に浸してから刻む。
2
手順2
茄子の皮をむき、熱湯に入れる。生姜の薄切りを加え、ラップで覆い、電子レンジで強火15分加熱する。しっかり水気を切り、皿に茄子を盛り付ける。
3
手順3
ボウルにタレの材料、刻んだ干しエビ、ネギ、ザーサイ、赤唐辛子の細切りを合わせる。ラップで覆い、蒸気が抜けるように隙間を少し開けておく。電子レンジで強火3分加熱し、取り出して茄子の上からかける。
