エビと卵豆腐
家庭風の炒め物です。エビと卵豆腐を、オイスターソースと薄口醤油で作った光沢のあるソースで仕上げました。
材料
エビ（背わたを取り、洗って水気をふき、マリネ液に10分漬ける）
160 g
卵豆腐（1/2インチの厚さに切る）
2
いちご（元のレシピでは使用は明記されていない）
1/2 cup
ネギ（ぶつ切りにする）
1
にんにく（薄切り）
2
赤パプリカ（輪切り）
1/2
しめじ（薄切り）
適量
塩（マリネ用）
1/4 tsp
ごま油（マリネ用）
ひとつまみ
白こしょう（マリネ用）
ひとつまみ
片栗粉（マリネ用）
1 tsp
水（タレ用）
1/2 cup
薄口醤油（タレ用）
1 tbsp
オイスターソース（タレ用）
1 tbsp
砂糖（タレ用）
1/2 tsp
片栗粉（タレ用）
1.5 tsp
作り方
1
エビをマリネする
エビの背わたを取り除き、洗って水気をふき取る。マリネ液（1/4 tspの塩、ひとつまみのごま油、ひとつまみの白こしょう、1 tspの片栗粉）と混ぜ合わせ、10分間置く。
2
食材の下ごしらえ
卵豆腐を1/2インチの厚さに切り、しめじとにんにくを薄切りにし、ネギをぶつ切りにし、赤パプリカを輪切りにする。
3
炒める
2 tbspの油を熱する。まずエビを炒め、にんにくの薄切り、ネギのぶつ切り、しめじを加えて炒め合わせる。タレを注ぎ、赤パプリカを加えて混ぜ合わせる。
4
豆腐を加える
最後に卵豆腐をそっと加えて、皿に盛り付ける。卵豆腐が崩れないように最後に加え、見た目もきれいに仕上げる。
