揚げ豚ロール

Name: 揚げ豚ロール
Ingredients: 750 g 豚バラ肉（汚れをこすり落として洗い、7分通りに茹で、格子状に切って細切りにする）; 25 g 刻みネギ; 20 g 刻みショウガ; 15 g スライスニンニク; 25 g ざく切りニンニクの芽; 900 g 植物油（使用量は約100 g）; 15 g 醤油; 15 g 酢; 10 g 料理酒; 10 g ごま油; 6 g 塩; 50 g 水溶き片栗粉; 25 g 乾燥片栗粉

豚バラ肉に格子状の切り込みを入れ、衣をまぶして、きつね色になるまで揚げる。準備したソースを注ぎ、さっと和えて盛り付ける。

異なる

簡単

0 お気に入り

材料

豚バラ肉（汚れをこすり落として洗い、7分通りに茹で、格子状に切って細切りにする） 750 g

刻みネギ 25 g

刻みショウガ 20 g

スライスニンニク 15 g

ざく切りニンニクの芽 25 g

植物油（使用量は約100 g） 900 g

醤油 15 g

酢 15 g

料理酒 10 g

ごま油 10 g

塩 6 g

水溶き片栗粉 50 g

乾燥片栗粉 25 g

作り方

手順1

まず、豚バラ肉の汚れをこすり落として洗い、7分通りに茹でます。取り出して皮を上にしてまな板に置き、肉の厚さの半分の深さになるよう0.6cmごとに切り込みを入れ、0.6cmごとに厚切りにします。切った肉をまな板に平らに置き、皮側から0.6cmごとに同じ深さで切り込みを入れ、0.6cmごとに切り落として格子状の切れ目を入れた「豚ロール」（細切り）を作ります。豚ロールに水溶き片栗粉をまぶします。