돼지고기 튀김 롤

Name: 돼지고기 튀김 롤
Ingredients: 750그램 돼지 삼겹살 (껍질을 긁어 깨끗이 씻은 후 70% 정도 삶아, 십자 모양으로 칼집을 넣어 조각냅니다); 25그램 채 썬 대파; 20그램 채 썬 생강; 15그램 썬 마늘; 25그램 마늘 싹 조각; 900그램 식용유 (약 100그램 소모); 15그램 간장; 15그램 식초; 10그램 청주; 10그램 참기름; 6그램 소금; 50그램 물 전분; 25그램 건 전분

삼겹살에 십자 무늬로 칼집을 내고 튀김옷을 입혀 노릇하게 될 때까지 깊이 튀겨줍니다. 준비한 소스를 부어 잠시 뒤적인 다음 그릇에 담아 냅니다.

달라요

쉬움

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재료

돼지 삼겹살 (껍질을 긁어 깨끗이 씻은 후 70% 정도 삶아, 십자 모양으로 칼집을 넣어 조각냅니다) 750그램

채 썬 대파 25그램

채 썬 생강 20그램

썬 마늘 15그램

마늘 싹 조각 25그램

식용유 (약 100그램 소모) 900그램

간장 15그램

식초 15그램

청주 10그램

참기름 10그램

소금 6그램

물 전분 50그램

건 전분 25그램

조리 방법

1단계

먼저 돼지 삼겹살의 껍질을 긁어 깨끗이 씻은 후 70% 정도 삶아주세요. 삶은 고기를 꺼내어 도마에 껍질 쪽이 위로 오도록 올려둡니다. 고기 두께의 절반 깊이인 0.6cm 간격으로 칼집을 넣은 후 0.6cm 간격으로 넓게 썰어주세요. 썬 고기 조각을 도마에 평평하게 놓은 뒤, 껍질 쪽에서 0.6cm 깊이로 (앞서 넣은 칼집 깊이와 동일하게) 칼집을 넣고 0.6cm 간격으로 잘라 십자 모양의 칼집이 들어간 '돼지고기 롤'(조각)을 만드세요. 만든 돼지고기 롤에 물 전분을 골고루 묻혀주세요.