テンジャン焼き豆腐
豆腐とテンジャン（発酵大豆ペースト）および調味料を香り立つまで炒める。外側はカリッと香ばしく、内側は柔らかく、コクのある旨味が広がる。
材料
豆腐
1
食用油
大さじ1.5
テンジャン（味噌）（タレ）
大さじ2
みじん切りにんにく（タレ）
大さじ0.5
刻みねぎ（タレ）
大さじ2
料理酒（タレ）
大さじ1
水あめ（タレ）
大さじ1
すりごま（タレ）
大さじ0.5
ごま油（タレ）
大さじ0.5
作り方
1
手順1
吸水シートを敷き、豆腐を上に置いて3×5×1cmの大きさに切り、水気をしっかり取って乾かす。
2
手順2
タレを作り、テンジャンが完全に溶けるようにする。
3
手順3
フライパンに食用油を入れ、豆腐の両面がきつね色になるまで焼く。
4
手順4
焼いた豆腐にテンジャンタレを均一に塗り、中火でもう一度焼く。
