二度焼き豚肉

Name: 二度焼き豚肉
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 2.5 kg 骨と硬いリブ付き豚肉; 50 g 卵白（適量の片栗粉を混ぜて衣にする）; 50 g ネギの白い部分（小皿に分けて提供）; 50 g 大根の細切り（小皿に分けて提供）; 200 g 水で溶いた片栗粉（卵白の衣を作るための適量）; 10 g 四川風胡椒塩（小皿に分けて提供）; 25 g 甜麺醤（小皿に分けて提供）

山東風二度焼き肉。きつね色の皮は香ばしく、脂っこくありません。

1時間15分

簡単

0 お気に入り

材料

骨と硬いリブ付き豚肉 2.5 kg

卵白（適量の片栗粉を混ぜて衣にする） 50 g

ネギの白い部分（小皿に分けて提供） 50 g

大根の細切り（小皿に分けて提供） 50 g

水で溶いた片栗粉（卵白の衣を作るための適量） 200 g

四川風胡椒塩（小皿に分けて提供） 10 g

甜麺醤（小皿に分けて提供） 25 g

作り方

ステップ1

肉を鉄のすりこぎで刺し、豚の皮を強火で焦げるまで焼き、その後80℃のお湯に浸けて熱湯で灼き、焦げた皮を削ぎ落とす。その後、沸騰したお湯で8分通り茹でたら取り出し、卵白と適量の片栗粉を混ぜて作った衣を肉にまぶし、200℃のオーブンに入れて赤くなるまで焼き、裏返してさらに30分焼いたら取り出し、焦げた皮を削ぎ落とす。