Porc grillé double

Name: Porc grillé double
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 2.5 kg porc avec os et côte dure; 50 g blanc d'œuf (mélangé avec une quantité appropriée de fécule en pâte); 50 g blanc de ciboule (servi dans de petites assiettes séparées); 50 g bâtonnets de radis (servis dans de petites assiettes séparées); 200 g fécule humide (quantité appropriée pour faire une pâte de blanc d'œuf); 10 g sel au poivre du Sichuan (servi dans de petites assiettes séparées); 25 g sauce de haricots sucrée (servie dans de petites assiettes séparées)

Viande double-rôtie de style Shandong avec une croûte dorée, aromatique et non grasse.

1 h 15 min

Facile

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Ingrédients

porc avec os et côte dure 2.5 kg

blanc d'œuf (mélangé avec une quantité appropriée de fécule en pâte) 50 g

blanc de ciboule (servi dans de petites assiettes séparées) 50 g

bâtonnets de radis (servis dans de petites assiettes séparées) 50 g

fécule humide (quantité appropriée pour faire une pâte de blanc d'œuf) 200 g

sel au poivre du Sichuan (servi dans de petites assiettes séparées) 10 g

sauce de haricots sucrée (servie dans de petites assiettes séparées) 25 g

Instructions

Étape 1

Percez la viande avec un pilon en fer, brûlez la peau du porc à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit carbonisée, puis faites-la tremper dans de l'eau chaude à 80 °C pour l'échauder et grattez la peau carbonisée. Ensuite, faites bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 80 %, puis retirez, enrobez la viande de pâte de blanc d'œuf (préparée en mélangeant le blanc d'œuf avec une quantité appropriée de fécule), mettez dans un four à 200 °C et faites cuire jusqu'à ce qu'elle devienne rouge, puis retournez et faites cuire encore 30 minutes, retirez et grattez la peau carbonisée.

Étape 2

Coupez la viande maigre rôtie, la viande grasse et la peau de porc en morceaux de 6 cm de long et 12 cm de large respectivement, coupez les côtes en sections de 6 cm de long et disposez-les séparément sur des assiettes.

Étape 3

Mettez les blancs de ciboule, le sel au poivre du Sichuan, les bâtonnets de radis et la sauce de haricots sucrée dans de petites assiettes séparées, servez-les ensemble avec le porc grillé. Mangez en enroulant dans des crêpes de printemps ou des crêpes de feuille de lotus.