二元胡椒豚足
醤油と香辛料で煮込んだ豚足を、二元胡椒のスパイシーさで仕上げた美味しい中華家庭料理です。
材料
豚足
適量
料理酒
小さじ2
生姜の薄切り
適量
濃口醤油
小さじ2
薄口醤油
小さじ3
スターアニス
適量
花椒
適量
青ネギ
適量
白胡椒
適量
水
豚足が浸る位
青唐辛子
適量
赤唐辛子
適量
作り方
1
豚足を水に浸ける
豚足を清潔な水に浸けて、余分な血抜きをします。
2
下茹でする
鍋に豚足を入れ、料理酒小さじ2と生姜の薄切りを加えます。沸騰したお湯で下茹でし、下茹でしたら洗って置いてください。
3
調味料を加えて煮込む
豚足に濃口醤油小さじ2、薄口醤油小さじ3、料理酒小さじ3、スターアニス、花椒、生姜の薄切り、青ネギの結び、白胡椒を加えます。豚足が浸る位の水を入れ、強火で沸騰させて煮込みます。
4
二元胡椒で仕上げる
豚足が煮えたら、青唐辛子と赤唐辛子を加えて仕上げます。
