Doppelter Pfeffer Schweinefüße
Ein herzhaftes chinesisches Gericht mit Schweinefüßen, geschmort in Sojasauce und aromatischen Gewürzen, abgeschlossen mit einem würzigen Doppel-Pfeffer-Kick.
Zutaten
Schweinefüße
nach Geschmack
Kochwein
2 Teelöffel
Ingwerscheiben
nach Bedarf
Dunkle Sojasauce
2 Teelöffel
Helle Sojasauce
3 Teelöffel
Sternanis
nach Geschmack
Sichuan Pfefferkörner
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Weißer Pfeffer
nach Geschmack
Wasser
ausreichend zum Bedecken
Grüner Pfeffer
nach Geschmack
Roter Pfeffer
nach Geschmack
Anleitung
1
Die Schweinefüße einweichen
Die Schweinefüße in sauberem Wasser einweichen, um überschüssiges Blut zu entfernen.
2
Überbrühen
Die Füße in einen Topf geben, 2 Teelöffel Kochwein und Ingwerscheiben hinzufügen. In kochendem Wasser überbrühen, dann die überbrühten Füße waschen und beiseite stellen.
3
Würzen und Schmoren
2 Teelöffel dunkle Sojasauce, 3 Teelöffel helle Sojasauce, 3 Teelöffel Kochwein, Sternanis, Sichuan Pfefferkörner, Ingwerscheiben, Frühlingszwiebelknoten und weißen Pfeffer zu den Füßen geben. Ausreichend Wasser hinzugießen, um die Füße zu bedecken, und zum Schmoren auf hoher Hitze zum Kochen bringen.
4
Mit Doppel-Pfeffer abschließen
Sobald die Füße gar sind, den grünen und roten Pfeffer hinzufügen, um das Gericht fertigzustellen.
