龍と鳳の戯れ
宮廷鶏、肉詰め遼東海参、朝鮮人参、アワビなどの食材を一緒に蒸し上げます。スープは鮮やかで美味しく、深いうま味がありバランスの良い味わいです。
材料
アイソピアルイエローチキン（解体・洗浄し、足骨と脊柱骨を軽く叩いてゆで、上質なダシで煮込む）
1
水に戻した遼寧産海参（魚肉ペーストを詰め、蒸す）
適量
人参
適量
鮑
適量
マンダリンフィッシュの肉（ペースト状にする）
適量
ゴジベリー
適量
青梗菜（ゆでる）
適量
細塩
適量
料理酒
適量
上質なダシ
適量
作り方
1
手順1
アイソピアルイエローチキンを解体・洗浄し、足骨と脊柱骨を包丁の背で軽く叩いてゆでる。その後、上質なダシで煮込み、熟すまで火を通す。
2
手順2
マンダリンフィッシュの肉をペースト状にし、細塩で味を整え、遼寧産海参の中に詰める。次に蒸して、熟すまで火を通す。
3
手順3
鶏肉、海参、人参、鮑、ゴジベリー、上質なダシ、細塩、料理酒を椀に入れ、蒸かさ thoroughly蒸す。最後にゆでた青梗菜を加えて servingsする。
