Le dragon joue avec le phénix
Poulet du palais, concombre de mer du Liaodong farci à la viande, ginseng, ormeau et autres ingrédients sont cuits à la vapeur ensemble. Le bouillon est frais et délicieux, avec un goût savoureux et parfaitement équilibré.
Ingrédients
Poulet jaune impérial (abattu, nettoyé, os des pattes et de la colonne vertébrale légèrement tapotés, blanchi, mijoté dans un bouillon de qualité supérieure)
1
Concombre de mer du Liaoning réhydraté (farci de pâte de poisson, cuit à la vapeur)
au goût
Ginseng
au goût
Ormeau
au goût
Chair du poisson mandarin (réduite en pâte)
au goût
Baies de goji
au goût
Choy sum (blanchi)
au goût
Sel fin
au goût
Vin de cuisine
au goût
Bouillon de qualité supérieure
au goût
Instructions
1
Étape 1
Le poulet jaune impérial est abattu et nettoyé, puis les os de ses pattes et de sa colonne vertébrale sont légèrement tapotés avec le dos d'un couteau. Il est ensuite blanchi, puis mijoté dans un bouillon de qualité supérieure jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
2
Étape 2
La chair du poisson mandarin est réduite en pâte, assaisonnée avec du sel fin, puis farcie à l'intérieur du concombre de mer du Liaoning. Le concombre est ensuite cuit à la vapeur dans un appareil à vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
3
Étape 3
Ajoutez le poulet, le concombre de mer, le ginseng, l'ormeau, les baies de goji, le bouillon de qualité supérieure, le sel fin et le vin de cuisine dans un bol à soupe, faites-les bien cuire à la vapeur dans un appareil à vapeur, puis ajoutez le choy sum blanchi pour servir.
