Dragón jugando con el fénix
El pollo de palacio, el pepino de mar de Liaodong relleno de carne, el ginseng, el abalón y otros ingredientes se cuecen al vapor. El caldo es fresco y delicioso, con un sabor sabroso y bien equilibrado.
Ingredientes
Pollo amarillo imperial (sacrificado, limpio, huesos de patas y columna vertebral golpeados ligeramente con el reverso de un cuchillo, escaldado, cocido a fuego lento en caldo superior)
1
Pepino de mar de Liaoning rehidratado (relleno de pasta de pescado, cocido al vapor)
al gusto
Ginseng
al gusto
Abulón
al gusto
Carne de pez mandarín (convertida en pasta)
al gusto
Bayas de goji
al gusto
Choy sum (escaldado)
al gusto
Sal fina
al gusto
Vino de cocina
al gusto
Caldo superior
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
El pollo amarillo imperial se sacrifica, se limpia, los huesos de las patas y la columna vertebral se golpean ligeramente con el reverso de un cuchillo, se escalda y luego se cuece a fuego lento en caldo superior hasta que esté listo.
2
Paso 2
La carne de pez mandarín se convierte en pasta, se sazona con sal fina, se rellena dentro del pepino de mar de Liaoning y luego se cuece al vapor en una vaporera hasta que esté lista.
3
Paso 3
Agrega el pollo, el pepino de mar, el ginseng, el abulón, las bayas de goji, el caldo superior, la sal fina y el vino de cocina a un bol para sopa, cuece al vapor a fondo en una vaporera y luego agrega el choy sum escaldado para servir.
