Pizza profunda de Chicago

Name: Pizza profunda de Chicago
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1/3 porción base de pizza gruesa (consulta la página 22); 175 g queso mozzarella (rallado); 450 g tomatesistersos italianos (escurridos y aplastados en trozos pequeños con una cuchara de madera); 2 dientes ajo (finamente picado); 45 g queso parmesano (finamente rallado); 2.5 g albahaca seca; 15–30 ml aceite de oliva; sal, una pizca; pimienta negra (recién molida), una pizca

Una pizza clásica de estilo Chicago con corteza gruesa, abundantes ingredientes y una textura sustanciosa.

1 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

base de pizza gruesa (consulta la página 22) 1/3 porción

queso mozzarella (rallado) 175 g

tomatesistersos italianos (escurridos y aplastados en trozos pequeños con una cuchara de madera) 450 g

ajo (finamente picado) 2 dientes

queso parmesano (finamente rallado) 45 g

albahaca seca 2.5 g

aceite de oliva 15–30 ml

sal una pizca

pimienta negra (recién molida) una pizca

Instrucciones

Preparar la masa

Prepara la masa de pizza siguiendo las instrucciones de la página 15.

Precalentar el horno

Precalienta el horno a 240 °C.

Formar la base

Espolvorea ligeramente la masa con harina y, a continuación, utiliza un rodillo para extenderla hasta formar una base de unos 3 mm de grosor y 27 cm de diámetro. Unta aceite en un molde de 23 cm de diámetro y 5 cm de profundidad. Presiona la masa contra el molde para que sus bordes queden alineados con el borde superior.

Añadir los ingredientes

Extiende una capa de queso mozzarella sobre la base. Añade después una capa de tomates y reparte el ajo y los condimentos. Por último, añade el queso parmesano rallado y rocía el aceite de oliva sobre la pizza girando en sentido horario.