بيتزا شيكاغو العميقة
بيتزا كلاسيكية على الطراز{Shicago شيكاغو} ذات قشرة سميكة ومكونات سخية وقوام دافئ ومُشبِع.
المكونات
قاعدة بيتزا سميكة (انظر الصفحة 22)
1/3 من الحصة
جبن الموزاريلا (مبشور)
175 غ
طماطم إيطالية معلبة (مصفاة ومهروسة إلى قطع صغيرة بملعقة خشبية)
450 غ
ثوم (مفروم ناعمًا)
2 فص
جبن البارميزان (مبشور ناعمًا)
45 غ
ريحان مجفف
2.5 غ
زيت زيتون
15–30 مل
ملح
رشة
فلفل أسود (مطحون طازجًا)
رشة
الخطوات
1
تحضير العجينة
حضّر عجينة البيتزا وفقًا للتعليمات في الصفحة 15.
2
تسخين الفرن
سخّن الفرن إلى 240°C.
3
تشكيل القاعدة
رشّ العجينة بقليل من الدقيق، ثم استخدم شوكة العجن لفردها حتى تصبح قاعدة سميكة نحو 3 مم وقطرها 27 سم. ادهن قالب كيك قطره 23 سم وعمقه 5 سم بالزيت. اضغط العجينة داخل القالب بحيث تحاذي حوافها حافة القالب.
4
إضافة الحشوات
وزّع طبقة من جبن الموزاريلا على القاعدة. ثم أضف طبقة من الطماطم، وانثر الثوم والتوابل فوقها. وأخيرًا، أضف جبن البارميزان المبشور، واسكب زيت الزيتون على البيتزا بصورة دائرية باتجاه عقارب الساعة.
5
الخبز
اخبز لمدة 35–40 دقيقة، حتى تنضج الحشوة تمامًا وتصبح القاعدة منفوشة ومقرمشة ذات لون ذهبي بني.
