Der Drache spielt mit dem Phönix
Palace-Huhn, fleischgefüllte Liaodong-Seegurken, Ginseng, Abalone und weitere Zutaten werden gemeinsam gedämpft. Die Brühe ist frisch und köstlich und hat einen herzhaften, ausgewogenen Geschmack.
Zutaten
Kaiserhuhn (geschlachtet, gereinigt, Bein- und Rückenknochen leicht geklopft, blanchiert, in hochwertiger Brühe gekocht)
1
Wiederaufgeweichte Liaoning-Seengurke (mit Fischpaste gefüllt, gedämpft)
nach Geschmack
Ginseng
nach Geschmack
Abalone
nach Geschmack
Mandarinfischfleisch (zu Paste verarbeitet)
nach Geschmack
Gojibeeren
nach Geschmack
Choy Sum (blanchiert)
nach Geschmack
Feines Salz
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Hochwertige Brühe
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Das Kaiserhuhn wird geschlachtet und gereinigt, die Bein- und Rückenknochen werden mit dem Messerrücken leicht geklopft, das Huhn wird blanchiert und anschließend in hochwertiger Brühe gekocht, bis es gar ist.
2
Schritt 2
Das Mandarinfischfleisch wird zu Paste verarbeitet, mit feinem Salz gewürzt, in die Liaoning-Seengurke gefüllt und dann in einem Dampfgarer gedämpft, bis es gar ist.
3
Schritt 3
Huhn, Seengurke, Ginseng, Abalone, Gojibeeren, hochwertige Brühe, feines Salz und Kochwein werden in eine Suppenschale gegeben, gründlich in einem Dampfgarer gedämpft und anschließend zum Servieren blanchierter Choy Sum hinzugefügt.
