酔鶏
爽やかな風味と塩気のバランスが取れた、滋味豊かな浙江省の料理。鶏肉は茹でて塩をすり込んだ後、調味料と紹興酒に24時間漬け込み、風味を染み込ませています。
材料
鶏肉（洗って半分に切る）
1
長ねぎ
2
生姜
4枚
水
2カップ
塩（鶏肉が熱いうちにすり込む）
大さじ1
紹興酒
2本
作り方
1
手順1
鶏肉を洗って半分に切る。鍋に鶏肉、長ねぎ、生姜、水を入れ、蓋をして電子レンジ強で20分加熱する。取り出して熱いうちに塩をすり込み、冷ましてから食べやすい大きさに切り、汁を別に取っておく。
2
手順2
大きなボウルに取っておいた汁、紹興酒、鶏肉を入れ合わせる。24時間漬けて味を馴染ませたら、出来上がり。
