주안닭

Name: 주안닭
Ingredients: 1 닭 (씻어서 반으로 자른 것); 2 대파; 4쪽 생강; 2컵 물; 1큰술 소금 (닭이 뜨거울 때 문지름); 2병 사오징주

담백하고 짭짤한 맛이 균형 잡힌 저장성(浙江省)의 고소한 요리. 닭고기를 데쳐서 소금을 문지르고, 소스와 소흥주(紹興酒)에 24시간 동안 담가 맛이 충분히 배게 한다.

달라요

쉬움

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재료

닭 (씻어서 반으로 자른 것) 1

대파 2

생강 4쪽

물 2컵

소금 (닭이 뜨거울 때 문지름) 1큰술

사오징주 2병

닭을 씻어 반으로 자른다. 냄비에 대파, 생강, 물과 함께 넣고 뚜껑을 덮어 전자레인지 강한 불로 20분간 익힌다. 꺼내어 뜨거울 때 소금을 문지르고, 식힌 뒤 조각으로 잘라 즙을 따로 보관한다.

큰 그릇에 보관해둔 즙, 사오징주, 닭 조각을 함께 넣는다. 24시간 동안 담가 맛이 배게 한 뒤, 내어 먹는다.