Betrunkenes Hähnchen
Ein herzhaftes Gericht aus Zhejiang mit ausgewogenen frischen und salzigen Aromen. Das Hähnchen wird pochiert, mit Salz eingerieben und dann 24 Stunden lang in Sauce und Shaoxing-Wein eingelegt, um die Aromen aufzunehmen.
Zutaten
Hähnchen (gewaschen und halbiert)
1
Frühlingszwiebeln
2
Ingwer
4 Scheiben
Wasser
2 Tassen
Salz (auf das heiße Hähnchen reiben)
1 Esslöffel
Shaoxing-Wein
2 Flaschen
Anleitung
1
Schritt 1
Das Hähnchen waschen und halbieren. In einen Topf mit den Frühlingszwiebeln, dem Ingwer und dem Wasser geben, abdecken und 20 Minuten bei hoher Leistung in der Mikrowelle erhitzen. Herausnehmen, mit dem Salz heiß abreiben, abkühlen lassen und in Stücke schneiden, dabei den Sud auffangen.
2
Schritt 2
In einer großen Schüssel den aufgefangenen Sud, den Shaoxing-Wein und die Hähnchenstücke vermengen. 24 Stunden ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können, dann servieren.
