乾焼きイーメン
干しえびと生のストロー ⟨f⟩マッシュルームで煮込んだドライ・yi mianを電子レンジで
材料
イーメン（直径20cm、高さ4cm）
2
塩
1/2 tsp
蝦子
1 tbsp
紹興酒
2 tsp
生姜
2 slices
生ストローマッシュルーム
180 g (6 oz)
油
2 tbsp
にんにく（潰したもの）
1
ごま油
2 tsp
オイスターソース
1 tbsp
薄口醤油
2 tsp
鶏ガラスープ
1 cup
砂糖
1 tsp
白こしょう（少々）
a pinch
コーンスターチ
2 tsp
作り方
1
下ごしらえ
イーメンを3Lの深鍋に入れ、沸騰したお湯2カップを加え、蓋をして強火で3分間煮立てる。イーメンを裏返し、蓋をして強火で1分間煮立てる。鍋から取り出し、ザルで水を切り、冷水でよく洗い、塩を混ぜ合わせておく。深鍋を洗う。
2
下ごしらえ
小さなボウルに蝦子、紹興酒、生姜を入れて混ぜ合わせ、ラップをして強火で40秒間加熱する。生姜の切片を捨てる。
3
下ごしらえ
生ストローマッシュルームを洗い、それぞれ3枚に切り、小さなボウルに入れて強火で1分間加熱する。ザルに移して水を切る。
4
調理法
1Lのガラス製計量カップに油とにんにくを入れ、強火で2分間加熱する。ストローマッシュルームを加え、混ぜ合わせてから強火で1分間加熱する。
5
調理法
コーンスターチの水溶きの材料をよく混ぜ合わせ、計量カップに注ぐ。強火で1分間加熱し、蝦子を加え、箸で混ぜ合わせてからさらに強火で2分間加熱する。
6
調理法
深鍋にイーメンを並べ、蓋をして強火で3分間加熱する。ごま油を加え混ぜ合わせ、麺の上にソースを注ぎ、強火で2分間加熱し、混ぜて盛り付ける。
