드라이 브레이즈드 이 미엔
말린 새우와 생팽이를 넣어 전자레인지로 볶은 이면
재료
이 미엔(지름 20 cm, 높이 4 cm)
2
소금
1/2작은술
새우 알
1큰술
샤오싱 와인
2작은술
생강
2쪽
생공작버섯
180 g(6온스)
식용유
2큰술
마늘(으물어 놓은 것)
1
참기름
2작은술
굴소스
1큰술
연한 간장
2작은술
닭국
1컵
설탕
1작은술
백후추 가루
한 꼬집
옥수수전분
2작은술
조리 방법
1
준비
3리터짜리 깊은 냄비에 이 미엔을 넣고 끓는 물 2컵을 붓은 다음, 뚜껑을 덮고 강한 불로 3분 동안 끓입니다. 이 미엔을 뒤집고 다시 뚜껑을 덮어 강한 불로 1분 동안 끓입니다. 냄비에서 꺼내 체에 받쳐 물기를 빼고, 찬물로 꼼꼼히 헹군 다음 소금을 섞어서 따로 둡니다. 깊은 냄비는 씻어 둡니다.
2
준비
작은 그릇에 새우 알, 샤오싱 와인, 생강을 함께 섞고 랩으로 덮은 뒤 강한 불로 40초간 가열합니다. 생강 조각은 버립니다.
3
준비
생공작버섯을 씻어 각각 3등분으로 자르고 작은 그릇에 넣은 뒤 강한 불로 1분간 가열합니다. 체에 받쳐 물기를 빼 둡니다.
4
조리법
1리터 유리 계량컵에 식용유와 마늘을 넣고 강한 불로 2분간 가열합니다. 공작버섯을 넣어서 섞은 뒤 강한 불로 1분간 가열합니다.
5
조리법
옥수수전분 묽게 풀을 고르게 섞어 계량컵에 부어 넣습니다. 강한 불로 1분간 가열한 뒤 새우 알을 넣고 찜갈로 저어 섞고, 다시 강한 불로 2분 더 가열합니다.
6
조리법
깊은 냄비에 이 미엔을 펼치고 뚜껑을 덮어 강한 불로 3분간 가열합니다. 참기름을 넣고 섞은 다음 소스를 면 위로 부어 강한 불로 2분간 가열합니다. 고르게 섞어서 serving합니다.
