Yi Mein braisé sec

Name: Yi Mein braisé sec
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Ingredients: 2 Yi Mein (20 cm de diamètre, 4 cm de hauteur); 1/2 c. à café sel; 1 c. à soupe œufs de crevette; 2 c. à café vin de Shaoxing; 2 tranches gingembre; 180 g (6 oz) champignons de paille frais; 2 c. à soupe huile; 1 ail (écrasé); 2 c. à café huile de sésame; 1 c. à soupe sauce d'huître; 2 c. à café sauce soja claire; 1 tasse bouillon de poulet; 1 c. à café sucre; poivre blanc moulu, une pincée; 2 c. à café fécule de maïs

Yimian secs braisés au micro-ondes avec des crevettes séchées et des champignons de paille frais

22 min

Facile

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Ingrédients

Yi Mein (20 cm de diamètre, 4 cm de hauteur) 2

sel 1/2 c. à café

œufs de crevette 1 c. à soupe

vin de Shaoxing 2 c. à café

gingembre 2 tranches

champignons de paille frais 180 g (6 oz)

huile 2 c. à soupe

ail (écrasé) 1

huile de sésame 2 c. à café

sauce d'huître 1 c. à soupe

sauce soja claire 2 c. à café

bouillon de poulet 1 tasse

sucre 1 c. à café

poivre blanc moulu une pincée

fécule de maïs 2 c. à café

Instructions

Préparation

Déposez le Yi Mein dans une casserole profonde de 3L, ajoutez 2 tasses d'eau bouillante, couvrez et portez à ébullition à feu vif pendant 3 minutes. Retournez le Yi Mein, remettez le couvercle et faites bouillir à feu vif pendant 1 minute. Retirez de la casserole, égouttez dans une passoire, rincez abondamment à l'eau froide, incorporez le sel et réservez. Lavez la casserole profonde.

Préparation

Dans un petit bol, mélangez les œufs de crevette, le vin de Shaoxing et le gingembre, couvrez de film plastique et chauffez à feu vif pendant 40 secondes. Jetez les tranches de gingembre.

Préparation

Rincez les champignons de paille frais, coupez chacun en 3 tranches, déposez dans un petit bol et chauffez à feu vif pendant 1 minute. Transférez dans une passoire pour égoutter.

Méthode

Ajoutez l'huile et l'ail dans un verre mesureur en verre de 1L, et chauffez à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons de paille, mélangez pour incorporer et chauffez à feu vif pendant 1 minute.

Méthode

Mélangez uniformément les ingrédients de la pâte de fécule de maïs, puis versez dans le verre mesureur. Chauffez à feu vif pendant 1 minute, ajoutez les œufs de crevette, mélangez avec des baguettes pour incorporer, puis chauffez à feu vif pendant 2 minutes supplémentaires.

Méthode

Disposez le Yi Mein dans la casserole profonde, couvrez et chauffez à feu vif pendant 3 minutes. Ajoutez l'huile de sésame et mélangez pour incorporer, versez la sauce sur les nouilles, chauffez à feu vif pendant 2 minutes, mélangez et servez.