Fideos Yi Mein guisados en seco
Fideos yi mian guisados en el microondas con camaritas secas y setas de paja frescas
Ingredientes
fideos Yi Mein (20 cm de diámetro, 4 cm de altura)
2
sal
1/2 cdta
huevas de camarón
1 cda
vino de Shaoxing
2 cdtas
jengibre
2 rebanadas
setas de paja frescas
180 g (6 oz)
aceite
2 cdas
ajo (triturado)
1
aceite de sésamo
2 cdtas
salsa de ostras
1 cda
salsa de soja ligera
2 cdtas
caldo de pollo
1 taza
azúcar
1 cdta
pimienta blanca en polvo
una pizca
maicena
2 cdtas
Instrucciones
1
Preparación
Coloca los fideos Yi Mein en una olla profunda de 3 L, añade 2 tazas de agua hirviendo, tapa y deja que hierva a fuego alto durante 3 minutos. Da la vuelta a los fideos, vuelve a poner la tapa y hierve a fuego alto durante 1 minuto. Retíralos de la olla, escúrrelos en un colador, enjuágalos a fondo con agua fría, mézclalos con la sal y resérvalos. Lava la olla profunda.
2
Preparación
En un bol pequeño, mezcla las huevas de camarón, el vino de Shaoxing y el jengibre, cubre con film plástico y calienta a potencia alta durante 40 segundos. Desecha las rebanadas de jengibre.
3
Preparación
Enjuaga las setas de paja frescas, corta cada una en 3 rebanadas, colócalas en un bol pequeño y calienta a potencia alta durante 1 minuto. Pásalas a un colador para que escurran.
4
Método
Añade el aceite y el ajo a un vaso medidor de cristal de 1 L y calienta a potencia alta durante 2 minutos. Añade las setas de paja, remueve para mezclar y calienta a potencia alta durante 1 minuto.
5
Método
Mezcla homogéneamente los ingredientes de la suspensión de maicena y viértela en el vaso medidor. Calienta a potencia alta durante 1 minuto, añade las huevas de camarón, remueve con palillos para mezclar y calienta a potencia alta durante 2 minutos más.
6
Método
Dispón los fideos Yi Mein en la olla profunda, tapa y calienta a potencia alta durante 3 minutos. Añade el aceite de sésamo y remueve para mezclar, vierte la salsa sobre los fideos, calienta a potencia alta durante 2 minutos, remueve y sirve.
