大えびの乾煎り
大きなエビを主原料とする伝統的な浙江料理。エビはフライパンで焼き、調理酒、砂糖、醤油で味付けする。
材料
大えび（ひげと足を取り除き、胴を二つに切る）
450 g
食塩（漬け込み用）
7 g
料理酒
20 g
醤油
8 g
砂糖
10 g
油（いため物用）
200 g
作り方
1
えびの下漬け
大えびのひげと足を取り除き、胴を二つに切って、塩で10分間漬け込む。
2
いためて味付け
フライパンに油を熱し、えびを加えて、中まで火が通るまで繰り返しいためる。料理酒、砂糖、醤油を加えて全体に均一に絡め、皿に盛る。
