대하 마른 볶음
새우를 주요 재료로 사용하는 저장성(浙江)의 전통 요리입니다. 새우는 팬에 볶은 다음 조주(料酒), 설탕, 간장으로 양념을 합니다.
재료
대하 (더듬이와 다리를 제거하고 몸을 두 토막으로 자른다)
450 g
고운 소금 (절이는데 사용)
7 g
요리술
20 g
간장
8 g
설탕
10 g
식용유 (팬에 볶는데 사용)
200 g
조리 방법
1
새우를 절이기
대하의 더듬이와 다리를 제거하고 몸을 두 토막으로 잘라 소금에 10분간 절인다.
2
팬에 볶고 양념하기
팬에 기름을 두르고 새우 토막을 넣어 익을 때까지 계속 볶는다. 요리술, 설탕, 간장을 넣고 골고루 섞은 다음 팬에서 꺼내 그릇에 담아낸다.
