乾焼伊麺（二面黄）
麺を茹で、上等なスープで水分が飛ぶまで煮込みます。熱した油で両面が黄金色になりカリッと揚がるまでじっくり焼き、甘酢ソースを添えてお召し上がりください。
材料
伊麺
240 g
スープ
1 cup
黄ニラ（短く切る）
3
砂糖
少々
鎮江香酢
少々
熱した油
大さじ4
作り方
1
湯通し
麺を沸騰した湯に入れ、完全に火が通るまで茹でて、ざるに上げておく。
2
調理
スープを沸騰させ、麺を加えて水分がなくなるまで煮込み、黄ニラを混ぜ合わせる。
3
焼きと盛り付け
熱した油を加え、弱火できつね色になりカリッとするまで焼き、食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。お好みでパクチーを添える。
