彩り・香り・味の盛宴
浙江風料理で、鮮やかな色彩が食欲をそそります。
材料
豚ヒレ肉
150 g
生唐辛子
50 g
グリンピース
50 g
しいたけ
50 g
作り方
1
手順1
豚ヒレ肉をサイコロ状に切る。料理酒、長ねぎ、生姜、白胡椒、MSGを加えて味付けする。約8割熱の油に滑らせ、火が通るまでさっと揚げ、取り出して油を切る。
2
手順2
中華鍋に油を薄く残す。唐辛子のぶつ切りを加えて香りを引き出すように炒める。豚の角切り、グリンピース、しいたけの角切りを加え、手早く炒め、薄めの水溶き片栗粉でとろみをつけ、すぐに供する。
