セビリアオレンジマーマレード
セビリアのビターオレンジで作ったマーマレード。
材料
セビリアビターオレンジ
1 lb (480 g)
砂糖
3 lb (1440 g)
水
3 pints (1.8 L)
レモン
1/2
作り方
1
準備
オレンジを洗って乾かし、半分に切る。種を取り除き、ムシン生地の袋に入れる。
2
スライス
果肉をスライスまたは刻み、種の袋と一緒に保存鍋に入れる。
3
煮込み
沸騰させ、皮が柔らかくなり、内容物が約半分になるまで、約1.5〜2時間煮る。
4
種の除去
種が入ったムシン生地の袋を取り除く。
5
砂糖を加える
砂糖が溶けるまでかき混ぜ、凝固点に達するまで強火で沸騰させる。
6
瓶詰め
マーマレードが少し濃くなるように少し冷まし、瓶詰めして密封する。
