Sevilla-Orangen-Marmelade
Marmelade aus bitteren Sevilla-Orangen.
Zutaten
Bitterorangen aus Sevilla
1 Pfd. (480 g)
Zucker
3 Pfd. (1440 g)
Wasser
3 Pints (1,8 L)
Zitrone
1/2
Anleitung
1
Vorbereitung
Die Orangen waschen und trocknen, dann halbieren. Die Kerne entfernen und in ein Musselinsäckchen geben.
2
Schneiden
Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden oder hacken und zusammen mit dem Säckchen in den Einkochtopf geben.
3
Köcheln
Zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen, bis die Schale weich ist und der Inhalt etwa um die Hälfte reduziert ist, ungefähr 1,5–2 Stunden.
4
Entfernen der Kerne
Das Musselinsäckchen mit den Kernen entfernen.
5
Zucker hinzufügen
Den Zucker unterrühren, bis er sich aufgelöst hat, dann schnell zum Kochen bringen, bis der Gelierpunkt erreicht ist.
6
Abfüllen
Etwas abkühlen lassen, damit die Marmelade eindickt, dann in Gläser abfüllen und verschließen.
