Marmalade d'oranges de Séville
Confiture d'oranges amères de Séville.
Ingrédients
Oranges amères de Séville
1 lb (480 g)
Sucre
3 lb (1440 g)
Eau
3 pints (1.8 L)
Citron
1/2
Instructions
1
Préparation
Lavez et séchez les oranges, puis coupez-les en deux. Retirez les pépins et placez-les dans un sac en mousseline.
2
Découpe
Tranchez ou hachez la pulpe et placez-la dans la bassine à confiture avec le sac de pépins.
3
Mijotage
Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que l'écorce soit tendre et que le contenu ait réduit d'environ la moitié, soit environ 1,5 à 2 heures.
4
Retrait des pépins
Retirez le sac en mousseline contenant les pépins.
5
Ajout du sucre
Incorporez le sucre jusqu'à dissolution, puis portez à ébullition rapide jusqu'à atteindre le point de gélification.
6
Mise en pots
Laissez refroidir légèrement pour que la marmalade épaississe, puis mettez en pots et scellez.
