세비야 오렌지 마말레이드
세빌레 쓴 오렌지로 만든 마멀레이드.
재료
세비야 쓴 오렌지
1파운드 (480g)
설탕
3파운드 (1440g)
물
3파인트 (1.8L)
레몬
1/2
조리 방법
1
준비
오렌지를 씻어 말린 다음 반으로 자릅니다. 씨를 제거하고 무스린 천 주머니에 넣습니다.
2
썰기
과육을 슬라이스하거나 다져서 씨 주머니와 함께 잼 통에 넣습니다.
3
끓이기
끓인 다음 껍질이 부드러워지고 내용물이 약 절반으로 줄어들 때까지, 대략 1.5~2시간 동안 익힙니다.
4
씨 제거
씨가 든 무스린 천 주머니를 꺼냅니다.
5
설탕 넣기
설탕이 녹을 때까지 저은 다음, 고이는 점도에 이를 때까지 센 불에서 끓입니다.
6
담기
마말레이드가 걸쭉해지도록 약간 식힌 다음, 병에 담고 밀봉합니다.
