Trocken-gebratene Yi Mein (beidseitig gelb)
Die Nudeln blanchieren und dann in hochwertiger Brühe köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Langsam in heißem Öl braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind, und mit süß-saurer Soße servieren.
Zutaten
Nudelkuchen
240 g
Brühe
1 cup
gelber Schnittlauch (in kurze Stücke geschnitten)
3
Zucker
nach Geschmack
Chinkiang-Essig
nach Geschmack
heißes Öl
4 tbsp
Anleitung
1
Blanchieren
Den Nudelkuchen in kochendes Wasser geben, bis er durchgegart ist, abtropfen lassen und beiseite stellen.
2
Kochen
Die Brühe zum Kochen bringen, die Nudeln hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, dann den gelben Schnittlauch untermischen.
3
Anbraten und Anrichten
Das heiße Öl hinzufügen, bei niedriger Hitze goldbraun und knusprig braten, in Stücke schneiden und anrichten; nach Belieben mit Koriander garnieren.
