乾鍋茶樹茸
水で戻した茶樹茸は湯通しし、豆板醤で炒め、土鍋でジュージューと音を立てて提供される乾鍋（ガングオ）料理です。
材料
茶樹茸（戻したもの）
400 g
赤唐辛子（菱形に切る）
1
にんにく（揚げたもの）
適量
豆板醤
適量
パクチー（付け添え）
適量
オイスターソース
適量
塩
適量
老醤油
適量
味の素
適量
ラー油
適量
ごま油
適量
作り方
1
手順1
戻した茶樹茸を洗ってぶつ切りにし、熱湯でさっと茹でて取り出して水切りする。赤唐辛子は菱形に切る。
2
手順2
鍋にラー油を熱し、豆板醤とオイスターソースを加えて香りが立つまで炒め、茶樹茸を加えて炒める。少量の水と塩、老醤油、味の素を加えてさっと煮る。揚げにんにくと赤唐辛子を加えて均一に混ぜ合わせる。
3
手順3
ごま油を回しかけ、小さな土鍋に移し、パクチーを散らしてすぐに提供する。
