鍋塌魚箱
あさりの身を溶き卵と調味料で黄金色になるまで炒め、ソースは透き通った状態に、食感は柔らかく仕上げる。
材料
水で戻したキクラゲ
15 g
ネギと生姜
6 g
料理酒
4 g
ごま油
3 g
卵
250 g
ラード
50 g
MSG
3 g
青菜
15 g
あさり（殻付き、茹でて身を取り出したもの）
適量
作り方
1
卵を混ぜる
ボウルに卵を割り入れ、ネギ、生姜、塩、料理酒、MSG、キクラゲ、青菜を加えて、全体が均一に混ざるまでかき混ぜる。
2
あさりを下ごしらえする
あさりをきれいな水で洗い、鍋に冷水と一緒に入れる。沸騰させてから取り出す。貝から身を外し、ひとつずつ黒い筋を抜き、再び水で洗う。
3
一緒に炒める
フライパンに油50gを熱くなるまで熱する。卵の混合物とあさりの身を入れ、スパチュラで押し炒めする。卵がきつね色になり固まってきたら、ごま油を回し入れ、皿に盛って提供する。
