조개와 계란 볶음
조개 살을 푼 달걀과 양념을 함께 넣어 노릇하게 볶아 소스는 맑고 식감은 부드럽게 익힌다.
재료
불린 목이버섯
15 g
파와 생강
6 g
요리주
4 g
참기름
3 g
계란
250 g
녹인 돈지
50 g
MSG
3 g
채소
15 g
조개 (껍데기 포함, 익혀서 살만 채취)
적당량
조리 방법
1
계란 섞기
볼에 계란을 깨뜨려 넣는다. 파, 생강, 소금, 요리주, MSG, 목이버섯, 채소를 넣고 잘 섞이도록 저어준다.
2
조개 준비하기
조개를 깨끗한 물에 헹구고 찬물에 담은 뒤 끓인다. 끓으면 건져 조개 살을 꺼내고 각각의 검은 내장을 빼낸 다음 다시 물로 헹군다.
3
함께 볶기
팬에 기름 50g을 넣고 달군다. 계란 혼합물과 조개 살을 붓고 주걱으로 밀며 볶는다. 계란이 황금색으로 익기 시작하면 참기름을 살짝 끼얹고 접시에 담아낸다.
