Pan-Sunken-Fischboxen

Name: Pan-Sunken-Fischboxen
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Ingredients: 15 g rehydrierte Mu-Err-Pilze; 6 g Frühlingszwiebel und Ingwer; 4 g Reiswein; 3 g Sesamöl; 250 g Eier; 50 g ausgelassenes Schmalz; 3 g Geschmacksverstärker; 15 g Blattgemüse; nach Geschmack Venusmuscheln (mit Schale, gekocht und ausgebrochen)

Das Muschelfleisch mit dem verquirlten Ei und den Gewürzen unter Rühren braten, bis es goldbraun ist, mit einer klaren Soße und zarter Konsistenz.

27 Min.

Einfach

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Zutaten

rehydrierte Mu-Err-Pilze 15 g

Frühlingszwiebel und Ingwer 6 g

Reiswein 4 g

Sesamöl 3 g

Eier 250 g

ausgelassenes Schmalz 50 g

Geschmacksverstärker 3 g

Blattgemüse 15 g

Venusmuscheln (mit Schale, gekocht und ausgebrochen) nach Geschmack

Anleitung

Die Eier verrühren

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Frühlingszwiebel, Ingwer, Salz, Reiswein, Geschmacksverstärker, Mu-Err-Pilze und Blattgemüse hinzufügen und gut verrühren.

Die Muscheln vorbereiten

Die Muscheln in sauberem Wasser abspülen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und wieder herausnehmen. Das Muschelfleisch aus der Schale lösen, den schwarzen Darm aus jedem Stück herausziehen und erneut mit Wasser abspülen.

Zusammen anbraten

50 g Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Eiermischung und das Muschelfleisch hineingießen und mit einem Pfannenwender unter Rühren braten. Wenn die Eier goldgelb sind und gerade zu stocken beginnen, das Sesamöl darüber träufeln, dann anrichten und servieren.