ドリアンパイ
ドリアンとバナナピューレを凍らせてフィリングにし、自家製のパイ生地で包んで、きつね色になるまで揚げる。
材料
ドリアンとバナナの実（ペースト状に潰す）
to taste
上白糖
to taste
バター
to taste
中力粉（生地B用）
200 g
ラード（生地B用）
60 g
水（生地B用）
80 ml
薄力粉（生地C用）
200 g
ラード（生地C用）
100 g
作り方
1
フィリングを作る
ドリアンとバナナの実を潰してペースト状にし、上白糖とバターを加えてよく混ぜ、平らに伸ばして皿に広げ、固まるまで約10分間冷凍庫に入れてフィリングを作る。
2
油種生地とショートニング生地を作る
生地Bを混ぜ合わせ、なめらかになるまでこねたあと、約20分間休ませて油種生地にする。生地Cを混ぜ、均等になじませてショートニング生地（油パイ生地）にする。
3
包んで成形する
油種生地を50gずつに分け、それぞれ30gのショートニング生地で包んで平らにする。細長い帯状に伸ばし、巻いて立てかけ、もう一度平らに伸ばしてから再度伸ばす。円筒状に丸め、真ん中から二つに切り、切り口を上にして置き、平らに伸ばして丸く伸ばしてパイ生地の皮にする。各パイ生地の皮に50gのフィリングを入れ、材料がすべてなくなるまで繰り返す。
4
揚げる
鍋に油を150℃に熱し、手順3のドリアン菓子をゆっくり沈め、表面がきつね色になるまで揚げて取り出す。
