Durian-Gebäck

Name: Durian-Gebäck
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: nach Geschmack Durian- und Bananenfruchtfleisch (zu Püree zerdrückt); nach Geschmack Feinzucker; nach Geschmack Butter; 200 g Weizenmehl (für Teig B); 60 g Schmalz (für Teig B); 80 ml Wasser (für Teig B); 200 g Kuchenmehl (für Teig C); 100 g Schmalz (für Teig C)

Durian- und Bananenpüree einfrieren, um es als Füllung zu verwenden, in hausgemachten Blätterteig einwickeln und goldgelb frittieren.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Zutaten

Durian- und Bananenfruchtfleisch (zu Püree zerdrückt) nach Geschmack

Feinzucker nach Geschmack

Butter nach Geschmack

Weizenmehl (für Teig B) 200 g

Schmalz (für Teig B) 60 g

Wasser (für Teig B) 80 ml

Kuchenmehl (für Teig C) 200 g

Schmalz (für Teig C) 100 g

Anleitung

Füllung zubereiten

Das Durian- und Bananenfruchtfleisch zu Püree zerdrücken, Feinzucker und Butter hinzufügen, gut umrühren, flach auf einen Teller streichen und etwa 10 Minuten im Gefrierfach aushärten lassen, um die Füllung zu formen.

Ölteig und Fettteig zubereiten

Teig B mischen und zu einer glatten Masse kneten, dann etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit er sich zum Ölteig entspannt. Teig C mischen und gleichmäßig verarbeiten, um den Fettteig (Plattenfettteig) zu bilden.

Einwickeln und formen

Den Ölteig in 50-g-Portionen teilen, jeweils 30 g Fettteig einwickeln und dann flach drücken. Zu einem langen Streifen ausrollen, aufrollen, aufrecht hinstellen, erneut flach drücken und nochmals ausrollen. Zu einer Rolle aufrollen, in der Mitte halbieren, mit der Schnittfläche nach oben legen, dann flach drücken und zu einer runden Teighülle ausrollen. 50 g Füllung in jede Teighülle geben und wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Frittieren

Öl in einem Topf auf 150 °C erhitzen, die Durian-Teigtaschen aus Schritt 3 langsam hineingeben und frittieren, bis die Oberfläche goldgelb ist, dann herausnehmen.