Pâtisserie au durian

Name: Pâtisserie au durian
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: au goût chair de durian et de banane (écrasée en purée); au goût sucre fin; au goût beurre; 200 g farine tout usage (pour pâte B); 60 g saindoux (pour pâte B); 80 ml eau (pour pâte B); 200 g farine à gâteau (pour pâte C); 100 g saindoux (pour pâte C)

Congelez une purée de durian et de banane à utiliser comme garniture, enveloppez-la dans une pâte feuilletée maison, et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

chair de durian et de banane (écrasée en purée) au goût

sucre fin au goût

beurre au goût

farine tout usage (pour pâte B) 200 g

saindoux (pour pâte B) 60 g

eau (pour pâte B) 80 ml

farine à gâteau (pour pâte C) 200 g

saindoux (pour pâte C) 100 g

Instructions

Préparer la garniture

Écraser la chair de durian et de banane en purée, ajouter le sucre fin et le beurre, bien mélanger, étaler à plat sur une assiette et placer au congélateur pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que cela durcisse pour former la garniture.

Préparer la pâte à l'huile et la pâte de shortening

Mélanger la pâte B et pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis laisser reposer environ 20 minutes pour qu'elle se détende en pâte à l'huile. Mélanger la pâte C et frotter uniformément ensemble pour former la pâte de shortening (pâte feuilletée à l'huile).

Envelopper et former

Diviser la pâte à l'huile en portions de 50 g, envelopper chacune autour de 30 g de pâte de shortening, puis aplatir. Étaler en une longue bande, rouler, mettre debout, aplatir à nouveau et étaler une fois de plus. Rouler en cylindre, couper en deux par le milieu, placer le côté coupé vers le haut, puis aplatir et étaler en un rond pour former les coquilles de pâte. Placer 50 g de garniture dans chaque coquille de pâte et répéter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

Frire

Chauffer l'huile dans une casserole à 150°C, y descendre lentement les pâtisseries au durian de l'étape 3 et faire frire jusqu'à ce que la surface devienne jaune doré, puis retirer.