エッグ城のケーキ
クリームフロスティングを重ねた丸いケーキの円盤から作られ、スライスしたアーモンドで覆ったデザート。
材料
牛乳
50g
サラダ油
45g
オレンジジュース
45g
卵黄
110g
薄力粉(ふるいにかけたもの)
150g
卵白
325g
細目グラニュー糖
150g
クリームターター
10g
バタークリーム(作り方は13ページ参照)
適量
ローストアーモンドスライス
適量
作り方
1
手順1
Aの材料を一緒に入れ、約40℃(104°F)まで加熱する。
2
手順2
Bの材料を加えて滑らかになるまで混ぜ、ふるったCの材料をさっくりと折り込んで均一にする。
3
手順3
Dの材料を角が立つまで泡立て、すべてを優しく混ぜ合わせる。生地を絞り袋に移し、直径約15cmの円盤状に絞り出す。上火210℃/下火110℃で約18分間焼く。焼成後、冷ましておく。
4
手順4
ケーキを横向きに中央から2等分にスライスし、間にバタークリームの層を塗り、外側にもバタークリームを塗りつけ、側面にローストアーモンドスライスを押し付ける。
