Eier-Schloss-Torte
Ein Dessert aus runden Tortenböden, geschichtet mit Sahnecreme und überzogen mit gehobelten Mandeln.
Zutaten
Milch
50 g
Salatöl
45 g
Orangensaft
45 g
Eigelb
110 g
glutenarmes Mehl (gesiebt)
150 g
Eiweiß
325 g
feiner Kristallzucker
150 g
Weinstein
10 g
Buttercreme (siehe Methode auf Seite 13)
nach Geschmack
geröstete Mandelblättchen
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Zutaten A zusammen auf etwa 40 °C (104 °F) erhitzen.
2
Schritt 2
Zutaten B hinzufügen und verrühren, bis die Masse glatt ist, dann die gesiebten Zutaten C unterheben und gleichmäßig vermengen.
3
Schritt 3
Zutaten D zu steifem Schnee schlagen, dann alles vorsichtig unterheben. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und zu runden Scheiben von etwa 15 cm Durchmesser aufspritzen. Bei Oberhitze 210 °C / Unterhitze 110 °C etwa 18 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und beiseitestellen.
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Schritt 4
Den Kuchen horizontal in der Mitte durchschneiden, eine Schicht Buttercreme zwischen die Hälften streichen, die Außenseite mit weiterer Buttercreme bestreichen und geröstete Mandelblättchen an die Seiten drücken.
