에그 캐슬 케이크

Name: 에그 캐슬 케이크
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Ingredients: 50 g 우유; 45 g 식용유; 45 g 오렌지 주스; 110 g 달걀 노른자; 150 g 저글루텐 밀가루(체친 것); 325 g 달걀 흰자; 150 g 고운 설탕; 10 g 크림 오브 타르타르; 적당량 버터크림 프로스팅(제조 방법은 13쪽 참조); 적당량 구운 아몬드 슬라이스

둥근 케이크 디스크를 크림 프로스팅으로 층층이 쌓고 슬라이스 아몬드를 입힌 디저트입니다.

43분

쉬움

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재료

우유 50 g

식용유 45 g

오렌지 주스 45 g

달걀 노른자 110 g

저글루텐 밀가루(체친 것) 150 g

달걀 흰자 325 g

고운 설탕 150 g

크림 오브 타르타르 10 g

버터크림 프로스팅(제조 방법은 13쪽 참조) 적당량

구운 아몬드 슬라이스 적당량

조리 방법

1단계

재료 A를 함께 약 40°C(104°F)로 가열합니다.

2단계

재료 B를 넣고 매끄러워질 때까지 섞은 다음, 체친 재료 C를 가볍게 접어 넣고 골고루 섞습니다.

3단계

재료 D를 단단한 거품(stiff peaks)이 날 때까지 거품 낸 다음, 모든 것을 부드럽게 섞습니다. 반죽을 짤주머니에 옮겨 지름 약 6인치의 둥근 디스크 모양으로 짜줍니다. 상열 210°C / 하열 110°C에서 약 18분간 굽습니다. 구운 후 식혀서 따로 둡니다.